Tiempo de Setas

Probablemente seas de los que piensas que las setas son una ruleta rusa y meterte en este mundo con niños te imponga y mucho o bien seas de las familias que se apuntan a todas las rutas micológicas y seas ya un aficionado en el buen buscar y con suerte y años, en el comer. Porque las setas pueden ser cosa de niños o no, eso está en tus manos.

Lo primero que tenemos que tener en cuenta que si no las conoces o ante la duda no se tocan, que si las tocas, es decir, las coges porque estás seguro de que sea comestible. Ha de ser de una manera concreta para poder volver a encontrarlas al siguiente año ya que cumplen una función muy importante en nuestros bosques.


Noto cada año que los correos con fotos de setas aumentan en una proporción desmesurada, más fotos familiares recolectando este fruto otoñal, más fotos con los platos en el que es la estrella y se me hace la boca agua con todas las recetas que me enviáis de este alimento de tan alto valor nutritivo. Me alegra que una tarde de setas sea el mejor de los planes y es que da tanto juego que se merece una entrada para ella sola.


Galicia es tierra de estos frutos, nuestro clima y las condiciones meteorológicas hacen que nos encontremos con un sin fin de variedades unas comestibles, otras no. El primero de mis consejos es acercarte a este mundo de la mano de un experto en ellas.

OUTONO MICOLÓXICO

No te apures en ser el cocinitas de este hongo, no te pongas tiempo, piensa que en dos otoños ya estarás recogiendo las más comunes, esas que se pueden coger sin miedo porque no hay duda con otras.

Mientras tanto en los mercados o en cualquier supermercado puedes ir acercando a los niños al sabor especial de los hongos. Las setas son de los alimentos mas valorados en gastronomía y también decirte que son una de las comidas preferidas de mis hijos en empanadas, en salsa, a la brasa, al ajillo… no hay mejor sabor.

Para acercarnos al mundo de las setas nuestro primer paso va a ser “la búsqueda”, una vez las encontremos “el ver pero no tocar”, sacamos “la foto”, tomamos “apuntes”, consultamos en la guía de setas” o aplicación móvil… En Galicia siempre encontrarás alguna seta y el catalogarlas es una actividad muy divertida para los niños, así como su búsqueda.

En cualquiera de las rutas de Galicia con Niños encontraréis algún fruto, llevad siempre libreta viajera “especial setas” para empezar a adentrarnos en familia en un mundo tan interesante.

Esta que les será familiar la ponen en los coles mucho de ejemplo es la  Amanita muscaria  ES TÓXICA

Encontramos la seta, es muy bonito hacernos un poco los despistados y que las encuentren ellos, les hará mucha ilusión. Hemos encontrado una seta, toca anotar, libreta en mano comenzamos la anotación, por este orden:

SETA

 

La dibujamos
Color
Tamaño
Forma del sombrero y del pie

Tiene láminas
Tiene anilla (si o no)
Dónde nace (en madera, tierra, entre hojas secas, cuantos más datos mejor)
Estaba sola o acompañada de muchas setas

CURIOSIDADES

¿Qué son?

No son ni plantas ni animales
Las setas son la parte exterior de algunos hongos que viven bajo tierra o dentro de la materia orgánica en descomposición. Tus hijos ya habrán estudiado que son uno de los cinco reinos en que agrupamos a los seres vivos y, por lo tanto, no se consideran ni plantas ni animales. En el reino de los hongos están desde los que viven en la flora intestinal a las levaduras que fermentan la harina, la vid o la cebada, pasando por el moho o los que atacan nuestras plantas de los pies.

TOP

Cuentan entre ellas con el ser vivo más grande del mundo
En el estado de Oregón, en el Pacífico Norte de los Estados Unidos, se ha encontrado un solo hongo que conecta un bosque de 900 hectáreas, constituyendo así el ser vivo conocido más grande del planeta. Se podría decir que son la inteligencia del bosque.

¿Cómo te quedas si te digo que algunas setas caminan?

Algunas setas caminan
Los mixomicetes son un grupo muy peculiar de hongos, que forman una especie de masas de plastilina en lugar de filamentos subterráneos. se van moviendo para encontrar materia que descomponer. Lo hacen gracias a que crean corrientes de plasma celular que va empujando al hongo en una dirección concreta.

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¿Sabes que hay setas que quieren parecen flores?

Son las Geastrum para algunos son la estrella de tierra.

Las trufas son setas subterráneas
Son formaciones tuberosas de esporas de un hongo que forma micorrizas con castaños, nogales, encinas y robles

¿Hay alguna razón para cogerlas con cesta de mimbre? ¿por qué no lo hacen con bolsas?
La cesta de mimbre que usan los colectores tiene una razón ecológica: ayudar al hongo a expandirse. Cuando ponemos la seta en la cesta, esta suelta esporas que con nuestro movimiento por el bosque van cayendo al suelo a través de los huecos que deja el trenzado de mimbre, de modo que las vamos repartiendo.

A TENER EN CUENTA

-La seta no tiene porque ser comestible aunque este comida por algún animal silvestre esto no significa que para nosotros sea comestible.


-Hay un falso error común al pensar que todas las que crecen en madera son comestibles, pues no todas.
-Son tóxicas todas las que tienen anillo tampoco es verdad, de hecho una de las más fáciles de diferenciar la macrolepiota y que son comestibles tiene anillo y la que se parece a ella y es venenosa no lo tiene.


-Si huelen bien y tienen colores agradables no son tóxicas, FALSO. No debes fiarte por el color porque si la seta ya tiene tiempo o ha llovido mucho probablemente este descolorida o haya perdido su color.
-Aún hay los que piensan que pierden toxicidad al hervirlas muchos de ellos acaban en el hospital.
-Los hay que recomiendan que aunque tengas dudas las cojas, NUNCA, y afirman que si ennegrecen con el ajo pueden comerse gran mentira.

Estas son las primeras setas comestibles que aprendimos a reconocer nosotros

EN GRUPO

Cantharellus cibarius

SOLITARIA

Boletus erythropus

MUY PRONTO COMPARTIRÉ CON TODOS EN UNA ENTRADA MIS RECETAS PREFERIDAS

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